さかま流中華料理の作り方＠簡単レシピ

前菜としてでも、ラーメンのトッピングにでも

そのまんま前菜、酒肴、ラーメンのトッピング、何にでもお勧めです。

材料（4人分）

ネギ2本
市販のチャーシュー250g
トマト1個

作り方、

１、材料を切りそろえる
ネギは縦に真っ二つにし、6cmの長さで斜めに細切りにする。
チャーシューは3mmの細さに切る。
トマトは5mmの細さに切る。
これらをボールに一緒に入れる。




２、味付け
１のボールに、
味の素小さじ1.5
砂糖大さじ2
醤油大さじ2
酢大さじ1.5
胡麻油大さじ2
ラー油大さじ5
を入れ、万遍無く混ぜたら完成。





〜ポイント〜
・ラー油の量は好みで調整してください。
・脇役的なトマトが実は重要です。トマトがさっぱりしてるので、飽きずにいくらでも食べられます。
お勧めです。


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豆腐干を使ったヘルシー中華料理

中華食材の豆腐干（押し固めた豆腐）とセロリを使った簡単な炒め物。



↑これが豆腐干
豆腐干は横浜中華街や、中華食品専門店なんかで買えます。

材料（4人分）
豆腐干150g
セロリ50g
椎茸30g
ガラスープ30g

作り方、

１、仕込み



豆腐干はこのくらいの3mm~3mmの細切りにし、
椎茸、セロリも同じ太さ、同じ長さに切っておく。

2、調理
ナベに油をしいて熱し、セロリを軽く炒める。
次に豆腐干、椎茸を入れ、醤油大さじ1を入れ炒める。
醤油が焼けて香りが出たら、
酒大さじ1
味の素小さじ1
砂糖小さじ1
オイスターソース小さじ1
ガラスープ
を入れて炒め、水溶き片栗粉大さじ1を入れ軽くとろみをつけ、
最後にごま油小さじ1を垂らして完成。


〜ポイント〜
・豆腐干は炒める時ナベにくっつきやすいので注意してください。
・他に鶏肉、ハム、人参などを入れると彩りもよく、美味しいです。


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手作りで安心、特製焼売の作り方

冷凍食品には負けない、美味しい手作り焼売の作り方お教えします。

材料（20個分）

豚ひき肉250ｇ
たまねぎ1/2個
卵1個（実際に使うのは1/2個の量です）
葱10ｇ
生姜10g（小さい欠片で良いです）
干し蝦5ｇ
干し貝柱5g
市販の焼売の皮20枚

作り方

１、仕込み
小さいボールに葱、生姜を入れ、これがぎりぎり浸るくらいの水を入れ、水の中で葱、生姜を絞り、絞り汁を作っておく。
干し蝦、干し貝柱は少量の水で戻して戻し汁をとっておき、戻した蝦、貝柱は包丁で細かくしておく。
玉葱はみじん切りにし、片栗粉を軽くまぶしておく。
卵は割りほぐしておく。

２、あん作り
ボールに豚ひき肉、卵1/2個分、戻した干し蝦と戻し汁、戻した貝柱と戻し汁、葱生姜の絞り汁を入れ、
塩5ｇ
砂糖7ｇ
醤油大さじ1
胡椒少々
味の素少々
を入れてよーく混ぜる。
混ざったら玉葱をいれ、更に混ぜる。




３、皮につめる
手のひらの上に皮を敷き、真ん中にあんを乗せ、包み込むように形を作る。




４、蒸す
蒸し器かせいろで15分（せいろなら湯気が立ち始めてから）蒸して完成。


〜ポイント〜
・干し蝦、干し貝柱はちょっと値段がお高めなので使いにくいかも知れませんね。その代わり入れると入れないでは全然味が変わります。
・保存したい場合は、蒸し終わった焼売を自然に冷まし、ラップでくるんで冷凍すると長持ちします。
使うときはラップを剥がして、蒸し器で10分程加熱して使ってください。


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トマトと豆腐を使ったヘルシー中華料理

さっぱり塩味の簡単な煮込み料理の紹介。

材料（4人分）

ガラスープ350ｇ
銀杏40ｇ
トマト1~2個
白身魚70ｇ
枝豆40ｇ
豆腐1丁

作り方、

１、仕込み
トマトは3ｃｍ角のぶつ切りに。
豆腐は厚さ2ｃｍ、幅2.5ｃｍ角の菱形に。
白身魚は3ｃｍ角の菱形に切り、塩、胡椒を軽く振り、片栗粉で軽くまぶす。

170度の油で銀杏、白身魚、枝豆をさっと油通ししておく。

２、煮込む
ナベにガラスープ、豆腐を入れ沸騰させ、中火にして5分煮込み、銀杏、トマト、白身魚、枝豆を入れ、
紹興酒15ｇ
塩7ｇ
味の素5ｇ
胡椒少々で味をつける。
味が決まったら水溶き片栗粉で適度にとろみをつけ、胡麻油を少し垂らして完成。


〜ポイント〜
・豆腐が崩れやすいので、激しく沸騰させないようにしてください。また、片栗粉を入れて混ぜるときは、お玉の裏側でナベ肌をなぞるようにやさしく混ぜてください。


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中華前菜の定番棒々鶏のソース

棒々鶏をはじめ、サラダのドレッシングとしても美味しいです。
使い方に気をつければ長期保存が可能です。

材料（3~4回分）

醤油大さじ8
味の素大さじ1
砂糖大さじ3
酢大さじ1
胡麻ペースト（市販の物）大さじ3
しょうがみじん大さじ1/2
葱みじん1本分
ラー油大さじ1.5
胡麻油大さじ1

作り方、

醤油、味の素、砂糖、酢、胡麻ペースト、ラー油、胡麻油を混ぜあわせる。
ソースを使う直前に葱、生姜みじんを混ぜ合わせれば完成。


〜ポイント〜
・葱、生姜を最初に合わせてしまうとソースが腐りやすくなってしまいますので、その為ソースを使う直前に、と記載してます。なので一回でソースを使い切ってしまう場合は全部混ぜてしまっても問題ないです。保存をしたい場合は葱、生姜は入れないで下さい。
・葱みじんを入れたら強く混ぜないで下さい。
・葱は粒が固形のまま残るくらいが良いです。


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